hth华体会喝懂它你就读懂了意大利
一个人喝葡萄酒,往往从法国开始,却止于意大利……喝意大利,从起泡酒开始,却止于阿玛罗尼!
若问现在在中国,最受欢迎的意大利酒是什么?阿玛罗尼(Amarone)绝对位列三甲!在规格颇高的宴会中,在国际政务商务场合,在高端名庄酒的品鉴中,随处可见它的身影,与其他世界酒王并驾齐驱。
有人说,阿玛罗尼就像《第一滴血》里的男主角兰博(Rambo)一样,任何艰险都抵挡不了其铮铮铁骨,凭借其独特风格立足于世界名酒之林,其果香凝练饱满,酒体强劲有力,入口后犹如核弹爆炸一般,充斥着你的整个口腔,接着黑樱桃味夹杂着浓缩咖啡味慢慢地沁入心田,用铁骨柔情来形容阿玛罗尼丝毫也不过hth华体会。
意大利人,他们创造了世间最伟大的艺术,最极端的机械和顶级的奢侈品。他们是诞生了米开朗琪罗(Michelangelo),恩佐法拉利(Enzo Ferrari),罗伯特卡沃利(Roberto Cavalli)的民族,淳朴直接而又疯狂的个性,会将什么样的精神融汇到葡萄酒中呢?
我喜欢意大利的葡萄酒,就像我崇尚个性、独立与创新。你总不希望走在马路上,碰到一个跟你一样背着LV包包的人,同样,去参加宴会时,满眼都是那有数的几个波尔多名庄也让人腻味。意大利酒的意义不仅如此,他们善于酿出疯狂的作品。
阿玛罗尼(Amarone)或许就是一个疯狂的代名词。这个产自意大利北部瓦坡里切拉(Valpolicella)地区的浓烈红酒有着一个疯狂的“身世”。每串葡萄都要在采收之后放到木箱中,放到专门的房子里,风干3-4个月。干瘪的葡萄含有更高的糖分,就可以酿出酒精度数更高的红酒。不要小看这个“葡萄干”变成酒的过程,因为糖分实在太高,这个过程会进行得十分缓慢,往往要比普通的干红慢2-3倍。
等到发酵过程完全结束,酒就要放到橡木桶里进行为期3年的陈酿。酒精度往往高达16%的阿玛罗尼在橡木桶中会慢慢磨去初生时的暴烈和火气,变得醇和浓美。再装入瓶中,让酒进一步发展成熟。一般需要足足5年时间,方可以安抚下这款强烈葡萄酒的性格,让他稍事安定下来。
简言之,阿玛罗尼红葡萄酒来自意大利东北部威尼托(Veneto)的瓦坡里切拉(Valpolicella)产区,位于意大利维罗纳市(Verona),这里距威尼斯市仅仅一个半小时的车程,却拥有如画卷一般的中世纪风景,这里还有世界上保存最完好的罗马竞技场之一。
2009 年,瓦坡里切拉产区的阿玛罗尼葡萄酒(Amarone Della Valpolicella)晋升为意大利葡萄酒最高等级 DOCG 级。在瓦坡里切拉产区,阿玛罗尼就是最负盛名的葡萄酒。
用来酿造阿玛罗尼的葡萄,在酿造之前要进行100~120天的风干hth华体会。用这种丧失了水分的葡萄干酿出的酒,比一般的葡萄酒拥有更浑厚的酒体、更高的酒精度,以及更浓郁的口感。
比起那些出名的贵价产区,如勃艮第(Burgundy),阿玛罗尼是风味浓郁的红葡萄酒中价格较为实惠的。纯手工采摘,因为风干的原因,葡萄的用量是酿造普通葡萄酒的葡萄用量的三倍之多。并且,官方规定阿玛罗尼必须陈酿至少2年才可以上市(从采收后的第一个一月算起),但现在很多优质生产商都远远超过这个期限。所以hth华体会,阿玛罗尼产量少、价格高想必各位也可以理解。
在意大利历史上,阿玛罗尼和大多甜红葡萄酒一样非常香甜。后来人们的口味发生了变化,红葡萄酒逐渐向干型发展。现在大多数阿玛罗尼葡萄酒都是干型的,但比起一般的干红葡萄酒,阿玛罗尼的甜度不低,但由于平衡度做得好,你也不会觉得甜腻。
总体说来,阿玛罗尼葡萄酒具有强劲丰富的风格,果味浓郁,个性突出,爆发力强的特点。此外,阿玛罗尼酒精度高,酒体丰满,风味强劲,充满干果气息,还带有甘草、烟草、巧克力和无花果的味道。口感醇厚不失圆润,陈年潜力特别强,往往要10年以上。
阿玛罗尼特别适合霸道总裁的气质,野性与霸气在外,温柔兼细腻于心。年轻时泛着活泼的红色水果和花朵的香气,时常浓厚得连喝浓咖啡都掩盖不了那股李子干和巧克力般的风味。陈年后,就更显浓厚、稠密,深邃,香气层次丰富,骨架结实的开瓶几个小时后,还可以拥有高品质的水准。
威尼托的本地人喜欢用阿玛罗尼搭配辛辣的当地大菜。至于中餐,可以在吃烟熏肉、牛肉、腊肉腊肠、红烧肉、烤全羊的时候搭配一瓶阿玛罗尼,要知道不是所有酒都能与肉和辛辣调料搭配的,阿玛罗尼却可以跟它们碰撞出火花,甚至可以驾驭湘菜、四川菜。所以虽然它贵但是很百搭,单独喝的话其实也醇厚顺口。总之,阿玛罗尼有很强大的配餐功能,和贵气高雅的格调,上得了任何高大上的场合。
在葡萄酒的海洋中,法国就好像美丽的珊瑚礁,缤纷靓丽,每一个刚刚尝试下水的人都会惊叹于她的美丽缤纷。诚然,这种美丽永远都值得欣赏,但是不要忘记,在珊瑚的远方,还有无穷无尽的深海和大洋,一片广袤而未知的天地深深吸引着你……这就是葡萄酒引人入胜的地方,若你只迷恋珊瑚礁,必会错失大海深处取之不尽、用之不竭的宝藏!
而这惊世骇俗的宝藏,意大利葡萄酒就是其中之一。你可以用几年的时间去透彻的了解法国,却用半生也未必能懂得意大利。
意大利,这个位于地中海的靴子型的半岛国家,堪称欧洲葡萄酒文化的发源之地。北部环绕着阿尔卑斯山脉,中间贯穿着亚平宁山脉,一侧是地中海,一侧是亚得里亚海,两山两海的交错,形成无数的小气候条件,加之数以千记不同的葡萄品种,让这里的葡萄酒种类丰富得连法国人都自叹不如。
走在意大利的街道上,随处可见身材高大、帅气多情的意大利男人,也有棕色头发、蓝眼睛、身材娇好、时尚入流的摩登女郎。他们性格开朗,生活快乐,雍容懒散,总是把工作放在其次,最热衷于喝酒聚餐,歌舞恋爱,质朴而热忱地欢度人生。一句话:会生活!而这种生活方式大概与葡萄酒也脱离不了关系吧。hth华体会hth华体会hth华体会